250 g Butter, zimmerwarm
30-40 g Sommer o. Burgundertrüffel
1 TL Meersalz
2-3 Tropfen Zitronensaft
Die gereinigten Trüffel fein hacken und anschließend mörsern.
Die Butter schaumig schlagen, das Salz, den Zitronensaft und die Trüffel zugeben und weiter schlagen bis die Butter fast weiß ist.
Die fertige Butter in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Trüffelbutter passt sehr gut auf Pasta, Lachsfilet, Fleisch, Rührei.
Zum Montieren feiner Trüffelsaucen verwenden oder einfach auf ein frisches Baguette streichen.