{"id":395,"date":"2024-08-05T22:39:16","date_gmt":"2024-08-05T22:39:16","guid":{"rendered":"http:\/\/trueff3.de\/?p=395"},"modified":"2024-12-21T23:16:20","modified_gmt":"2024-12-21T23:16:20","slug":"tipps-und-tricks-zum-burgundertrueffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trueff3.de\/?p=395","title":{"rendered":"Tipps und Tricks zum Burgundertr\u00fcffel"},"content":{"rendered":"\n

Warum sind Tr\u00fcffel so kostbar
<\/strong>Das Besondere an Tr\u00fcffeln ist nicht nur ihr intensives Aroma, das jedes, noch so einfache Gericht einen verwechselbaren Charakter verleiht. Auch ist ihre Aufzucht \u00e4u\u00dferst anspruchsvoll, da sie in Deutschand nur auf sogenannten Tr\u00fcffelplantagen unter besonderen Bedingungen kultiviert werden d\u00fcrfen.
Diese m\u00fcssen erst extra daf\u00fcr angelegt und jahrelang gehegt und gepflegt werden, bis dort die ersten Tr\u00fcffeln wachsen. Aber selbst dann ist die Ernte des Edelpilzes sehr aufwendig und der Ertrag \u00e4u\u00dferst gering. So brauchen wir mit unseren Hunden oft mehrer Stunden bzw einen ganzen Tag, um gerade einmal 200 \u2013 300 Gramm Tr\u00fcffel zu finden. Das erkl\u00e4rt auch den Grund, warum der Tr\u00fcffel so kostbar sind.
Kein Wunder also, dass der Tr\u00fcffel der wertvollste Speisepilz der Welt ist.<\/p>\n\n\n\n

Die Wahl des richtigen Gerichts
<\/strong>Tr\u00fcffel haben ein sehr dominantes Aroma. Daher ist es bei der Wahl des Rezeptes entscheidend, m\u00f6glichst einfache Gerichte mit wenigen Zutaten auszusuchen, bei denen der Tr\u00fcffel aromatisch die Hauptrolle spielt.<\/p>\n\n\n\n

Tr\u00fcffellagerung – Wie bewahre ich Tr\u00fcffel richtig auf?
<\/strong>Die Tr\u00fcffellagerung von frischen Tr\u00fcffeln erfolgt max 10 Tage bei 2-4\u00b0C im k\u00e4ltesten Fach des K\u00fchlschrankes eingewickelt in K\u00fcchenpapier in einem luftdichten Gef\u00e4\u00df (z.B. Einmachglas, LocknLock). Bei falscher Lagerung verliert der Tr\u00fcffel zu viel Kondenswasser bzw. trocknet aus. Das K\u00fcchen-papier sollte man alle 1-2 Tage wechseln, da es durch das ausd\u00fcnsten der Tr\u00fcffeln feucht wird.
Tr\u00fcffel putzen<\/strong>
Am besten ohne Wasser, z.B. mit einer weichen Zahnb\u00fcrste und nur im Fall von hartn\u00e4ckigem Lehm mit etwas kaltem Wasser . Aber bitte erst kurz vor Gebrauch und anschliessend abtrocknen.<\/p>\n\n\n\n

Haltbar machen<\/strong>
Die Tr\u00fcffel kann man auch einfrieren, leider b\u00fc\u00dfen sie dabei viel Geschmack und Gewicht ein. Am besten man hobelt die Tr\u00fcffel vor dem Einfrieren f\u00fcr ein einfacheres portionsweises Entnehmen.
Oder machen Sie sich doch einfach eine Tr\u00fcffelbutter aus den nicht gebrauchten Tr\u00fcffel und frieren diese ein.<\/p>\n\n\n\n

Mengen \/ Portionen
<\/strong>Verwenden Sie pro\u00a0Person und Hauptgericht\u00a0min. 15-20 g. Tr\u00fcffeln
F\u00fcr Vorspeisen etc 10-15 g<\/p>\n\n\n\n

Schwarzer Tr\u00fcffel darf erhitzt werden
<\/strong>Der Burgundertr\u00fcffel hat einen intensiven Geruch , daf\u00fcr aber einen weniger intensiven Geschmack wenn er kalt ist . Um das Aroma zu verst\u00e4rken sollte der Tr\u00fcffel  angew\u00e4rmt werden (jedoch niemals kochen). Der Tr\u00fcffel passt z.B. zu: Cremesuppen auf Kartoffel- und Selleriebasis, wei\u00dfem Fisch oder edles Rindfleisch mit einer Tr\u00fcffelsauce .<\/p>\n\n\n\n

Tr\u00fcffel brauchen Geschmackstr\u00e4ger, um sich richtig zu entfalten
<\/strong>Damit das volle Aroma des Tr\u00fcffels verst\u00e4rkt wird und sich auf das Gericht \u00fcbertr\u00e4gt, braucht es einen Geschmackstr\u00e4ger. Optimal eigenen sich daf\u00fcr fettbasierte Lebensmittel wie Butter und Sahne oder ganz besonderes elegant: mildes Oliven\u00f6l.Au\u00dferdem m\u00f6glich sind Tr\u00fcffelsalz oder Aceto Balsamico. In s\u00fc\u00dfer Variante ist auch Tr\u00fcffel-Honig oder Schokolade mit Tr\u00fcffel ein wahrer Hochgenuss.<\/p>\n\n\n\n

Genie\u00dfen Sie Tr\u00fcffel als etwas Besonderes
<\/strong>Erfahrene Tr\u00fcffel-Gourmets raten, den Edelpilz nicht zu h\u00e4ufig zu genie\u00dfen. So gew\u00f6hnen Sie sich nicht an den Geschmack und das Tr\u00fcffelaroma bleibt f\u00fcr Sie ein besonderes intensives Geschmackserlebnis.<\/p>\n\n\n\n


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